Né le 12 novembre 1912 0 Bayonne (64), décédé le 15 mars 2006 à Morsang-sur-Seine (91)
Bio express
Chef cuisinier restaurateur, fondateur du restaurant institutionnel gastronomique Lasserre, au cœur du 8ᵉ arrondissement de Paris, face au Palais de la découverte.