Elle débute au bal public à l'âge de 6 ans, à l'Élysée-Montmartre, pour les enfants d'Alsace-Lorraine, sous la présidence de Victor Hugo et de la comtesse Céleste Mogador.
Son père va dès lors l'exhiber sur la table des invités de noce ou de banquet où elle pratique le chahut.
Photo 1 : Description Nederlands: La Goulue 1885 Date 5 April 1885 Source gallica.bnf.fr / Bibliothèque nationale de France Author Unknown author, domaine public - Photo 2 : Photo Staroad - Photos 3 et 4 : Anciennes cartes postales - Photo 5 : Description Français : tombe de la Goulue Date 1931 This image comes from Gallica Digital Library and is available under the digital ID btv1b9048427x, domaine public
C'est dans une roulotte à hauteur du 59, rue des Entrepôts que La Goulue réside avant sa mort -
En ce jour de sortie du livre "A l'ouest, rien de nouveau" qui fait l'objet d'adaptation cinématographique, celle qui fut la populaire danseuse de French Cancan tire sa référence. La Goulue décède, à l'hôpital Lariboisière à Paris, dans le dénuement. D'abord enterrée au cimetière de Pantin (93) en présence d'une toute petite poignée de personnes, ce n’est que 30 ans plus tard en 1992, sous l'impulsion d’un de ses descendants, que ses cendres sont transférées au cimetière de Montmartre à Paris en présence de près de 2 000 personnes dont la chanteuse La Toya Jackson.